7月28日，2021王府井论坛在京召开。华高莱斯董事长兼总经理李忠先生受邀出席，并在其“文商跨界 融合有道”主题论坛上发表了《从东亚文化消费发展，看中国国潮崛起》的主旨演讲，从产业的角度，探讨“国潮崛起”为中国商业文化带来的新变化和新玩法。

现将李忠先生在论坛的发言内容整理发布，以飨读者。

以下是论坛演讲内容整理（三）：

前文中，我们谈到了“场”，即：国风赋能新消费场景，打造商业街区新玩法。

接下来，我们来看看“店”这一维度，也就是，国潮成就新消费主题，解锁商业综合体的新玩法。

在店的创造中，我们发现本土文化的表达深受新生代年轻人欢迎，已经成为了商业文化主题的新趋势。

以80/90年代的文化要素为主的“复古风潮”，如今成为年轻人中的热门话题。例如在抖音平台上，主打“90年代时尚造型”的博主“壶提提”获赞数超过3500万，被网友称赞美如当年的“挂历女郎”，非常受人欢迎。

像上海1912弄、北京和平菓局和广州光正街，这些反映本地怀旧生活的主题商业，都是文化的一个非常重要的标志性符号，现在几乎成了每个城市的“标配”。

长沙超级文和友

在这些年轻人喜爱的网红商业中，也出现了一批“现象级产品”，代表案例就是长沙的超级文和友——一座以龙虾为主打，又兼具体验、文化、创意等多重概念的美食游乐园，被称之为美食界的迪士尼。

文和友之所以能成为美食界的迪士尼，我跟大家分享三个关键点：

PART 1超强的吸引磁极

第一个关键是具有超强的吸引磁极。今年五一，长沙网红"文和友"和"茶颜悦色"在深圳开业，吸引了数万人排队拿号！

作为亚洲最大的龙虾馆，文和友如今已经成为长沙旅游打卡地。仅在今年五一期间，单日放出桌号16万[6]，日均翻台率能达到8.5，全国翻台率最高。而且文和友老长沙龙虾馆海信店还曾创造过连续排队12小时的疯狂记录，上过《快乐大本营》、《天天向上》等节目，众多明星艺人都来馆里打过卡。甚至有人这样调侃“在文和友，排队一小时，吃饭一小时，拍照俩小时”。

图片来源:https://read01.com/7DNM4Gd.html#.XqqCMzAzaUk(CC0)

PART 2全息化的沉浸式消费场景

那么，我想说它的第二个关键点，就是沉浸式的消费场景。文和友是一个获得德国红点最佳设计奖的作品。文和友花费近一亿元，在7层楼、近5000平的龙虾馆内，打造了一个非常地道的环境——还原了上世纪80年代的长沙市井生活，让食客在这里，瞬间回到80年代老长沙街头巷尾热闹哄哄的场景。

这个地道的环境是极为重要的。在这里，游客首先会进入一个“虫洞”空间，与外界的繁华立即切换。在这条通往餐厅的路上，遍布着20多家长沙当红新老小吃商铺。但是更为重要的是，进入餐厅的主空间，就仿佛穿越到了过去，进入到了一个完全是生着烟火的老社区。这种环境的清晰度非常重要。另外，消费者也可以乘坐缆车，从另一视角俯视主空间——这里不仅有美食，这里的灯光、音乐、体验，都让人仿佛置身在一个游乐园中，这是非常吸引年轻人的。

长沙超级文和友

餐厅内部同时设置30余个主题空间，还原老长沙各色生活细节。来到这里，小龙虾已不是唯一目的，顾客排队的空档，可将客流分发到不同楼层的场景中，比如拳皇街机、迪斯科舞厅、桌球、照像馆、理发店、泡脚城、录像厅、钓虾池，相声艺术馆、美术馆，甚至长沙民政局还在这里办了一个婚姻登记处……这30余个小空间也是不得错过的体验项目，每天有大量的年轻人带着相机到这里拍照体验。

文和友婚姻登记处

而且，在这里你是挑不出毛病的，可以说是细节满分，真正做到全息化与沉浸式氛围。比如说，这里的阳台外面挂着晾晒的衣服，电视里还放着以前的老纪录片，收音机放着以前的新闻，还有装扮成80年代生活方式的演员等等，这都是非常地道的，也是非常重要的，但这也恰恰是被很多餐饮公司给忽略掉的，为什么？

文和友自称不是餐饮企业，而是一家文化公司，员工平均年龄只有32岁，是一个非常年轻又充满创意的团队。也就是说，它不是一群年纪大的人做东西给年轻人看，而是年轻人按照年轻人的逻辑来取悦自己——即从年轻人的视角出发，探索“市井文化”在综合体中的更多可能性。

长沙超级文和友

很多人把文和友归于“怀旧经济”，我觉得这完全是误读。到这里来的都是年轻人，而且文和友真的做到了两个字，叫做“全息”。也就是说，文和友的的环境打造是完全到位的。更重要的是，在超级文和友，还有很多时尚活动空间，可以举办发布会等潮流活动。比如说，芒果TV研发的牛奶盒子发布会。发布会现场，各大媒体嘉宾都纷纷慕名而来，都等待着“牛奶盒子”怎么燃爆文和友老长沙龙虾馆，更加期待着“牛奶盒子”给大家带来的不一样的体验。

PART 3IP延展价值的深挖

可以说，超级文和友充分满足了第三个关键点——深挖IP延展价值，打造文创产品空间，刺激二次消费。除美食之外，文和友还整合了一批域内外艺术家、文化社团、文化从业者，创建了一个区域文化展示、体验的平台，通过这些诙谐表演空间，助力本地文化展示。在超级文和友，饭后再听听南派笑星“调口味”。

日本格林木购物中心老板说过一句话：“在一个物质丰富的时代，要把服务中心做成一个好玩的地方，让人们在来玩的同时，顺便买点东西回家”。大家体会这句话，超级文和友真的做到了：把这里打造成为一个好玩的地方，人们来玩的同时，顺便享受美食。而且，这里的东西都是非常好的。这也是长沙的底层逻辑，去过长沙的人都知道，长沙的美食都是很好吃的。如今文和友围绕餐饮，已形成自身完善的产业链架构。

北京王府井也已经出现了类似的高人气商业产品，就是我们刚刚提到过的“和平菓局”。

和平菓局

2019年8月，王府井百货大楼将集老北京街区风貌、市井场景、风味小吃等各项集体验性、趣味性于一身的“和平菓局”引入到百货大楼地下二层。

和平菓局还原了“80年代老北京生活”，并且凭借优质的细节还原和潮流要素的融入迅速成为了人气打卡点。如果大家去过就知道，年轻人的时尚打卡是非常重要的一件事。据统计，自和平菓局开业后一月内，日最高客流量突破16000人，周末日均客流11000人，平日日均客流7000人，开业前三周全天均限流。日均销售6万元，其中北京本地消费者占比达到60%以上，年龄在16-35岁之间的顾客超过75%，已经被成为王府井步行街上新晋"网红打卡地"[7]。

和平菓局

但是与超级文和友相比，未来王府井还可以从以下方面进行提升——

01 提高网红聚集度

首先，从一个到多个，提高网红聚集度。

在长沙海信广场，不仅有文和友这个单一磁极，更有“茶颜悦色”这个长沙“宇宙级”网红，且附近就是知名打卡地坡子街，集聚效应带来更多的人气。在深圳，也是“文和友+茶颜悦色”模式率先引爆人气。

而北京王府井，只有一个和平菓局，所以应当从一个到多个，提高提高网红聚集度。

02 打造业态强磁极

其次，从场景到业态，打造业态强磁极。

大家都知道，长沙的辣椒炒肉很好吃，我每次去长沙都要去吃辣椒炒肉。可以说，长沙的“小龙虾”+名吃美食，本身极具吸引力。好玩的地方，东西好吃是底层逻辑。文和友的核心产品还是“长沙名吃”，这是吸引游客的磁极。

长沙超级文和友美食

而和平菓局内部业态的独立吸引力相对较弱，未来需要增加锚点产品，延长“网红”寿命。

这就是我说的“店”——国潮成就新消费主题，解锁商业综合体的新玩法。

参考文献

[6]《中国企业家杂志》：《2亿做一家“龙虾店”，一天排16000个号，长沙文和友有什么秘密？》，2019-9-15日

https://baijiahao.baidu.com/s?id=1644723069320851319

[7]王府井中南置业有限公司官网：《“和平菓局”落户百货大楼》，2019-8-14

http://www.wfjznzy.com/a/xinwenzhongxin/jituandongtai/20190815/127.html

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